Front Street Coffee tìm thấy các nội dung liên quan đến「then chốt」
Trong thế giới pha chế cà phê, ngoài hạt cà phê ra, có ba biến số chính ảnh hưởng đến giai đoạn chiết xuất, đó là độ xay, nhiệt độ nước, tỷ lệ bột nước, đây cũng là những thông số mà mọi người thường dùng nhất để nhanh chóng điều chỉnh một ly cà phê thủ công. Theo nguyên tắc an toàn, so với hai yếu tố còn lại, nhiệt độ nước thường là giá trị cố định "quanh năm không đổi" của chúng ta, hoặc dùng thấp hơn một chút là 88°C, hoặc dùng cao hơn một chút là 93°C, nếu không thì lấy giá trị trung bình 90°C, chủ yếu là không sai là được. Nhưng trong mắt một số nhà vô địch pha chế, nhiệt độ nước lại có thể trở thành biến số then chốt để họ điều chỉnh hương vị cà phê, sử dụng hai hoặc ba nhiệt độ nước khác nhau để tiến hành chiết xuất theo từng giai đoạn
Đọc tiếp →
Như mọi người đều biết, chúng ta thường có thể nếm thấy mùi rượu trong cà phê, như rượu vang đỏ, sâm panh, whisky, từ lâu đã trở thành những hương vị quen thuộc trong cà phê, uống đến phát ngán. Nhưng một số bạn chưa hiểu sâu về cà phê thì
Đọc tiếp →
Trong một ly cà phê sữa, Espresso tất nhiên rất quan trọng, nhưng sữa cũng đóng vai trò then chốt không thể thiếu. Chọn đúng loại sữa không chỉ mang lại cho cà phê kết cấu sánh mịn và vị ngọt, mà còn làm nổi bật hương cacao đặc trưng của espresso, giúp nâng tầm tầng hương vị của cả ly đồ uống. Những năm gần đây, cùng với sự phổ biến của khái niệm sữa tinh chế, cà phê sữa ice blog xuất hiện phổ biến trên thực đơn của một số quán cà phê specialty, liên tục trở thành món nhất định phải gọi trên bảng bán chạy. Front Street Coffee nhận thấy, vì cách làm của nó rất đơn giản, yêu cầu nguyên liệu cũng không cao, nên ice blog ngày nay không còn chỉ là nguyên liệu sữa chỉ có ở quán cà phê, mà còn là món nhiều người yêu cà phê“
Đọc tiếp →
Nếu bạn là người sinh trước thiên niên kỷ, ấn tượng đầu tiên về cà phê đen có lẽ chỉ là vị đắng đồng nhất. Cà phê không đắng thì chỉ có Nestlé 2 trong 1. Loại cà phê đắng đồng nhất này thực ra là do hạt cà phê rang đậm thịnh hành vào thế kỷ trước tạo nên. Khác với hương hoa và hương trái cây của hạt rang nhạt
Đọc tiếp →
So với vị chua và vị đắng, Front Street Coffee tin rằng đại đa số bạn bè đều sẽ thiên về việc cảm nhận được "vị ngọt" trong cà phê. Nếu không thì làm sao giải thích được, mỗi khi Front Street Coffee hỏi bạn bè khách hàng "muốn cà phê chua một chút, hay cà phê đắng một chút", thì câu trả lời nhận được phần lớn đều là "muốn ngọt một chút"... Có thể nhiều bạn cho rằng, cà phê chẳng phải chỉ có vị chua và vị đắng thôi sao? Sao lại có loại cà phê lấy vị ngọt làm chủ đạo được? Nhưng trên thực tế, đúng là có một số loại hạt thể hiện "vị ngọt" nổi bật hơn. Điều này không chỉ là do cách pha (pha chế chỉ là sự chọn lựa trong những chất vốn có), mà là do rất nhiều yếu tố cùng nhau tạo nên. Vậy thì
Đọc tiếp →
Bỏ qua cà phê hạt, để pha một tách cà phê ngon thì máy xay sẽ là một nhân tố vô cùng then chốt. Bột cà phê xay ra có đều không, bột mịn có quá nhiều không, điều này phần lớn quyết định chất lượng cà phê cuối cùng. Đương nhiên chúng ta không thể bỏ qua ảnh hưởng từ chất lượng của bản thân máy xay, nhưng ngoài ra, việc vệ sinh và bảo dưỡng máy xay cũng vô cùng quan trọng. Bởi vì nếu không được vệ sinh kịp thời thì dù máy xay có chất lượng tốt đến đâu cũng dễ bị hỏng. Có thể nhìn bề ngoài chúng ta không thấy máy có gì bất thường, nhưng chỉ cần tháo máy xay ra là có thể phát hiện, mỗi góc đều ẩn chứa một lượng
Đọc tiếp →
Nói cho công bằng, xử lý yếm khí có thể được coi là một phương pháp chế biến gây nhiều tranh cãi, tranh cãi chủ yếu đến từ hai khía cạnh: một là hương vị, phần lớn cà phê được xử lý yếm khí đều có hương vị rất đặc biệt, người thích thì sẽ rất thích, người không thích thì rất không thích; còn mặt khác thì nguồn
Đọc tiếp →
Về kiến thức đánh bọt sữa, Front Street Coffee trước đây cũng đã chia sẻ rất chi tiết. Tuy nhiên gần đây có một số bạn gửi video đánh bọt sữa đến, muốn Front Street Coffee đưa ra một số gợi ý. Đúng lúc những vấn đề này đều là những lỗi mà người mới thường gặp khi đánh bọt sữa, nên hôm nay sẽ dành riêng để nói về vài điểm cần lưu ý khi đánh bọt sữa. Đánh bọt sữa là để vẽ latte art
Đọc tiếp →
Cứ cách một thời gian, lại có những bạn mới tiếp xúc với cà phê để lại tin nhắn ở phần sau của Front Street Coffee, hỏi những vấn đề thường gặp trong giai đoạn mới bắt đầu. Như hôm qua, Front Street Coffee nhận được một tin nhắn cho biết: nếu tự học pha cà phê pour-over tại nhà, thì cần những thiết bị cơ bản nào? Để giúp đông đảo bạn mới thành công "nhập hố", hôm nay Front Street Coffee sẽ
Đọc tiếp →
Nhiều bạn mới tập chơi cà phê đều đắn đo một câu hỏi: French press và bình Moka, rốt cuộc nên mua cái nào? Cả hai đều là dụng cụ pha cà phê thân thiện với người mới, nhưng nguyên lý chiết xuất, hương vị và cách thao tác hoàn toàn khác nhau. Bài viết hôm nay sẽ giúp bạn hiểu rõ trong một lần, xem xong là có thể đặt hàng ngay không cần đắn đo
Đọc tiếp →
Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Công việc trước khi mỗi quán cà phê mở cửa kinh doanh là điều chỉnh ra một ly espresso đạt chuẩn và ngon. Ngon thì chúng ta biết rồi, vậy thế nào là espresso đạt chuẩn? Hôm nay Front Street Coffee
Đọc tiếp →
Hạt cà phê espresso, đúng như tên gọi, là loại hạt cà phê chuyên dụng để pha chế cà phê kiểu Ý. Loại hạt cà phê này có gì khác biệt so với các loại hạt cà phê khác? Front Street Coffee liệt kê cho bạn một vài điểm khác biệt then chốt! 1. Mức độ rang. Lấy hạt cà phê của quán cà phê làm ví dụ, nếu dùng phương pháp pha nhỏ giọt (pour-over) để tạo ra cà phê,
Đọc tiếp →
Máy espresso gia đình, bình moka muốn pha ra espresso và cà phê sữa ngon, chọn đúng hạt blend là mấu chốt. Hạt blend espresso của Front Street Coffee có mấy loại, Classic Blend, Black Cocoa Blend, Specialty Blend rốt cuộc chọn thế nào? Bài này nói rõ một lần vị trí của ba loại và đối tượng phù hợp. Ba loại hạt blend, vị trí mỗi loại khác nhau Front Street Coffee Classic Blend
Đọc tiếp →
Bước vào bất kỳ quán cà phê nào, espresso chiết xuất từ máy Ý cơ bản đều đến từ hai loài chính: Arabica và Robusta. Chúng là những thành viên có diện tích trồng trọt khá rộng trong chi cà phê, nhưng tính cách lại như hai con đường rẽ ngoặt. Robusta có hàm lượng caffeine cao, vị đắng trực tiếp, lớp dầu dày dặn; Arabica có nhiễm sắc thể là tứ bội,
Đọc tiếp →
Khi cà phê đặc sản lan rộng khắp toàn cầu, ngày càng nhiều người thích uống cà phê. Nhưng trong hai năm qua với những sự kiện thiên nga đen, người ta nhận ra rằng đôi khi có tiền không phải là tự do thực sự, mà nắm vững một kỹ năng mới là tự do thực sự. Và cà phê pour-over có thể là cách vừa thú vị vừa đơn giản, nhưng người mới bắt đầu với kỹ thuật chưa tốt thường đối với
Đọc tiếp →
Theo tôi biết, nhiều bạn mới nhập môn cà phê đều có một nỗi băn khoăn: "Rốt cuộc tôi nên mua loại hạt nào để pha pour-over?" "Loại hạt nào phù hợp với tôi?" "Những loại cà phê hạt nào thích hợp để pha pour-over?" Đối với những người có kinh nghiệm lâu năm, điều này chẳng khó chút nào. Nhưng với những bạn mới tiếp xúc với cà phê, nó lại có phần phức tạp! Trong quán cà phê
Đọc tiếp →
Khi chọn hạt cà phê cho máy espresso gia đình, ý tưởng cốt lõi là tìm sự cân bằng giữa "ổn định" và "khám phá hương vị mới". Hạt cà phê uống hàng ngày theo đuổi sự nhất quán trong thành phẩm và hương vị đậm đà, hạt pha trộn vốn dĩ phù hợp một cách tự nhiên với vai trò này — hạt pha trộn rang vừa đến đậm kết hợp ưu điểm của nhiều vùng trồng, khi chiết xuất espresso có độ cân bằng chua ngọt tốt, làm cà phê sữa cũng đủ độ đậm đà
Đọc tiếp →
Theo tôi biết, nhiều bạn mê cà phê mới nhập môn đều có một nỗi băn khoăn: "Rốt cuộc tôi nên mua loại hạt nào để pha pour-over thì tốt??" "Loại hạt nào phù hợp với tôi?" Đối với những người có kinh nghiệm lâu năm, điều này chẳng khó chút nào. Nhưng với những bạn mới tiếp xúc với cà phê, nó lại có phần phức tạp! Trong quán cà phê có vô vàn loại hạt, các quốc gia khác nhau
Đọc tiếp →
Mở quán cà phê, menu hạt pha có được xây dựng tốt hay không sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến bộ khung sản phẩm. Nhiều chủ quán mới lúc đầu chỉ chăm chăm vào "hạt nào uống ngon", nhưng thực ra điều đáng nghĩ trước tiên chính là cấu trúc menu hạt: một loại hạt nền phụ trách số lượng lớn, một loại hạt đặc trưng tạo điểm nhớ, thêm một phương án dự phòng, thì dòng sản phẩm của quán sẽ
Đọc tiếp →
Mở một quán cà phê, cấu trúc sản phẩm thường chia thành hai tuyến: tuyến espresso (Americano, latte, cappuccino) và tuyến pour-over (cà phê single origin). Logic chọn hạt của hai tuyến hoàn toàn khác nhau, nhưng đều trực tiếp quyết định tỷ lệ khách quay lại. Bài này dành cho những ai chuẩn bị mở quán hoặc tối ưu thực đơn, cung cấp một tài liệu tham khảo chọn hạt cho hai tuyến. Tuyến espresso: ổn định là trên hết
Đọc tiếp →Nhận ngay tin hạt mới, kỹ thuật pha, khuyến mãi và ghi chú cupping
Quét mã QR theo dõi chúng tôi
